昭和30年創業 長崎の老舗カステラ専門店【異人堂(いじんどう)】公式オンラインショップ
長崎異人堂は長崎県内にて7店舗展開している創業以来伝承南蛮菓子「長崎カステラ」を守り続けている長崎カステラの老舗です。 異人堂のこだわり①「熟練職人手焼きのこだわり」職人の技が冴える泡切りの技法。念入りな泡切りは大小の気泡のバランスをと整え、カステラの弾力的でよい舌ざわりを生み出します。ザラメ糖は腕に伝わる触感で静かに沈殿させ、しっとりとした口ざわりと上品で奥深い甘さとなります。 異人堂のこだわり②「カステラ専用窯へのこだわり」創業以来の味を支える固定窯。50分あまりの時間をかけて火加減を調整しながら、固定窯にて1枚1枚を手焼きで焼き上げていきます。色、艶、膨らみを時間と手間暇を惜しまず、職人が最高の状態を見極め、一番おいしい状態に仕上げます。 異人堂のこだわり③「厳選された素材へのこだわり」本場長崎カスタラの味の秘訣。新鮮な卵、カステラ専用の小麦粉、上品なくちどけを生むザラメ糖、香ばしい風味の米飴。「本場の長崎カステラ」を作るために吟味された最高の材料を使用し、丁寧に焼き上げられます。

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